ФОРМУВАННЯ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ ХМЕЛЮ

І. І. Гриб, Л. А. Гарбар

Анотація


Вивчали вплив погодних умов, удобрення за використання садивного матеріалу хмелю, отриманого вегетативним способом (черенкування) та біотехнологічним (мікроклональне розмноження) на накопичення α-кислот в шишках хмелю. Результати досліджень показали, що погодні умови у період формування і дозрівання шишок мають суттєвий  вплив на накопичення гірких речовин. Вміст найбільш цінного компонента шишок – α-кислот значно варіює за роками. У середньому за роки досліджень показники при вирощуванні рослин із саджанців, отриманих вегетативним способом, під впливом удобрення змінювалися від 3,6-4,3 %, при вирощуванні рослин із саджанців, отриманих in vitro від 4,3 до 7,1 %.

Ключові слова: хміль, продуктивність, вміст олії, метеорологічні умови, якість шишок,    α-кислоти, сорти, саджанці іn vitro.

Гриб И. И., Гарбар Л. А. Формирование показателей качества хмеля / Национальный университет биоресурсов и природопользования Украины, Киев.

Изучали влияние погодных условий, удобрения при использовании посадочного материала, полученного вегетативным (черекование) и биотехнологическим способом (микроклональное размножение) на накопление  α-кислот в шишках хмеля. Результаты исследований показали, что погодные условия в период формирования и созревания шишек имеют существеннное влияние на накопление горьких веществ. Содержание наиболее ценного компонента шишек – α-кислот значительно варьирует по годам. В среднем по результатам исследований показатели при выращивании растений из саженцев, полученных вегетативным способом, под влиянием  удобрений изменялись от  3,6-4,3 %, при выращивании растений із сажанцев, полученых in vitro от 4,3 до 7,1 %.

Ключевые слова: хмель, производительность, содержимое масла, метеорологические условия, качество шишек, α -кислоти, сорта, саженци in vitro

Gryb I. I., Garbar L. The quality formation of hop / The national university of life and environmental sciences of Ukraine, Kiyv

The effect of the weather condition and fertilization and planting stock of hop that was got by vegetative method and by biotechnological method on a-acids in hop cones was researched. These condotions have important effect on bitter compounds accumulation in stage of cones formation and in stage of cones ripening.  The a-acids content in cones was different in years of investigation. The a-acids content in a plant that was got vegetative method were increased to 3.6-4.6 % under fertilization effect. This index in plants that was got in vitro was optimized to 4.3-7.1%.

Keywords: Hop, hop productivity, oil content, climate-weathering conditins, cones quality, a-acids, corts, planting stocks in vitro


Повний текст:

PDF

Посилання


Ярошинская О. Мировой рынок производства альфа–кислот / О. Ярошинская // М.: Агроэкономика, 2004. – №7. – С. 38–40.

Ляшенко Н. И. Биохимия хмеля и хмелепродуктов / Н. И. Ляшенко // Ж.: Полесье, 2002 – 385 с.

Ляшенко Н. И. Влияние метеорологических условий на накопление горьких веществ в хмеле / Н. И. Ляшенко // Хмелеводство. – Киев, 1985. – Вып. 7. – С. 37–41.

Ежов М. С. Хмель и хмелевые препараты в пивоварении / М. С. Ежов, И. Г. Рейтман, З.И. Аксенова. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 168 с.

Емельянова З. И. Пивоварное качество отечественных сортов хмеля и обоснование норм его расхода / З. И. Емельянова, Л. А. Карянина, М. М. Ширяева // М.: ЦИНТИ пищепром – 1969 – С. 13–20.

References:

Yaroshinskaya O. Mirovoy ryinok proizvodstva alfa–kislot / O. Yaroshinskaya // M.: Agroekonomika, 2004. – №7. – S. 38–40.

Lyashenko N. I. Biohimiya hmelya i hmeleproduktov / N. I. Lyashenko // Zh.: Polese, 2002 – 385 s.

Lyashenko N. I. Vliyanie meteorologicheskih usloviy na nakoplenie gorkih veschestv v hmele / N. I. Lyashenko // Hmelevodstvo. – Kiev, 1985. – Vyip. 7. – S. 37–41.

Ezhov M.S. Hmel i hmelevyie preparatyi v pivovarenii/M. S. Ezhov, I. G. Reytman, Z. I. Aksenova. – M.: Legkaya i pischevaya promyishlennost, 1982. – 168 s.

Emelyanova Z. I. Pivovarnoe kachestvo otechestvennyih sortov hmelya i obosnovanie norm ego rashoda / Z. I. Emelyanova, L. A. Karyanina, M. M. Shiryaeva // M.: TsINTI pischeprom – 1969 – S. 13–20.


Посилання

  • Поки немає зовнішніх посилань.


Цей твір ліцензовано за ліцензією Creative Commons Із зазначенням авторства 4.0 Міжнародна.

 


тИЦ и PR сайта naukajournal.org